Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Herkesin severek yediği zeytinyağlı taze üzüm yaprağı sarması nasıl yapılır tarifi. Limon veya yoğurtla da tercih edilen geleneksel bir lezzetimiz her yemeğin yanına yakışan zeytinyağlı yaprak sarması tarifi.

Yazları asmalardan toplanan asmanın taze yapraklarından veya yaprakların fazla olduğu zamanlarda salamura olarak hazırlanıp sezon sonunda salamura asma yaprağından olmak üzere her mevsimde yapılabilir. Genellikle pirinçle yapılan içle yapılmakla beraber kıyma ile ya da bulgurla da yapılır. Biz sizlerle daha yaygın olan pirinçle hazırlanışını paylaşacağız.

Yaprak sarmasının en önemli aşamalarından ilki, içini lezzetli hazırlayabilmek. Daha sonra, içini çok doldurmadan ve çok sıkmadan sarma işlemini tamamlamak. Son olarak da hazırlayacağınız salçalı sos eşliğinde yeteri kadar pişirmek.

Zeytinyağlı yaprak sarması için gereken malzemeler nelerdir? Dağılmayan zeytinyağlı yaprak sarması yapmanın püf noktaları neler?

Gerekli Malzemeler

Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır
Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır
  • Yarım kilo asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 orta boy kur soğan
  • ¾ su bardağı zeytinyağı
  • 4-5 diş sarımsak
  • Yarım küçük demet taze nane
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı domates sosu ya da rendesi
  • Tuz

Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Üzüm Yaprağı Nasıl Haşlanır

Etli taze yaprak sarması veya zeytinyağlı taze yaprak sarması yapmak için, yaprağın önceden haşlanıp yumuşatılması gerekir böylece içini koyunca kolaylıkla sarılır. İşte yaprak, kolay sarım için haşlanır veya kaynar su içinde bekletilir. Taze asma yaprağı musluk altında bolca su kullanılarak yıkanır. Ardından miktar önemli değil tencereye su konur kaynatılır. Kaynayan suyun içine yapraklar grup grup daldırılıp 10-15 saniye bekletildikten sonra çıkartılır. Taze yaprak için bu kadar yeterlidir.

Salamura yapraklar öncelikle soğuk su ile yıkanıp iki saat kadar suda bekletilir ki tuz oranı iyice azalsın. Daha sonra tencerede su kaynatılır ve bu suya basılan yapraklar bir taşım kaynatılır. Süzgeçle alınan yapraklar yine soğuk suya tutulur. Böylece salamura yaprakların haşlanması sayesinde yapraklar tuzdan iyice arınmış olur. Hem haşlanan yapraklar yumuşar hem de çabuk pişer.

Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır
Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Yaprak Sarması İçi Nasıl Hazırlanır

Zeytinyağı tencereye alınır bir tatlı kaşığı şeker ilave edilir. Zeytinyağı kızdıktan sonra çok küçük doğranan kuru soğanlar eklenip soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinçler ilave edilir. Domates sosu eklenir. Üzerine 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ilave edilip tuzu eklenerek suyu tamamen çekene kadar pişirilir. Yapraklar taze olduğu için ve çabuk pişeceği için pirinci biraz daha fazla pişirmek gerekir.

Pirincimiz piştikten sonra tencereye ince ince kıyılmış taze nane, maydanoz, dövülmüş sarımsak, fesleğen ve karabiber ilave edilip karıştırılır soğumaya bırakılır.

Yaprakların sap kısımlarını koparıp bir kâseye ayırın.

1 adet yaprağı damarlı kısımları üstte kalacak şekilde tezgâhın üzerine açın.

Soğumuş olan iç malzemesinden yaprağın büyüklüğüne göre, ortalama bir tatlı kaşığı kadar koyun.

Kenar kısımlarını içe doğru katlayın, geniş kısmından uç kısmına doğru yuvarlayın.

Tüm yaprakları sardıktan sonra uygun bir tencerenin dibine yırtık yaprakları koyun.

1 çay bardağı zeytinyağı ve üzerine gelecek kadar sıcak su dökün.

Tencerenin kapağını kapatmadan önce, sarmaların üzerine eski bir tabak kapatın.

Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır
Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Böylelikle açılmadan ve şekilleri bozulmadan pişeceklerdir.

Kapağını da kapattığınız tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

Pişme süresi yaprağınızın cinsine göre değişeceğinden kontrollü pişirmeniz önerilir.

Limon dilimleri eşliğinde, soğuk olarak ta servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır
Taze Üzüm Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Mümkünse mevsiminde, damarları kalınlaşmamış, taze asma yaprağı kullanın.

Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.

Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.

Tarifin en önemli sırrı yaprakların içini çok fazla doldurmamakta saklı. Bu sayede yapraklarınız pişerken pirinçler şişerek yaprağınızı patlatmayacak ve tam kıvamında olacaklar.

Yaprak Sarması Kaç Kalori

1 adet yaprak sarması 32 kcal kaloridir.

deneyebilirsiniz.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Sağ click çalışmıyor