Tavuklu Çullama Börek Tarifi

Tavuklu Çullama Börek Tarifi

Giritlilerin yeni yıl gecelerinin vazgeçilmez böreği Girit usulü tavuklu çullama börek tarifi. Biraz zahmetli ve detaylı gelebilir fakat zahmetine değecek güzellikte bir lezzet.

Çullama Börek Malzemeler

• 2 parça tavuk göğsü veya bir tam tavuk.
• Bir bardak pirinç
• Bir bardak zeytinyağı 
• Biraz kuru üzüm
• Bir şeker kaşığı karabiber
• Bir şeker kaşığı tarçın
• Ceviz
• Tuz
• 6 Adet yufka
• Tereyağı
• Su

Girit Usulü Tavuklu Çullama Börek Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü 2-3 bardak su ve bir bardak zeytinyağı ilave ederek haşlıyoruz. Tavuk haşlandıktan sonra tavuğu ayrı bir tabağa alıyoruz. Tencerenin üstünden zeytinyağını tavuk suyuyla birlikte kaşıkla başka bir kaba alıyoruz. Kalan tavuk suyunda (ortalama 2 bardak tavuk suyuna bir bardak pirinç) pirinci haşlıyoruz. 

Ayırdığımız tavuk göğsünü didikleyerek küçük parçalara ayırıyoruz Pirinç haşlandıktan sonra tavuğu ekliyoruz. İstediğiniz kadar kuru üzüm sıcak suda biraz bekletip ekliyoruz. Bir şeker kaşığı tarçın, bir şeker kaşığı karabiber, isteğe göre ceviz ve bir tutam tuz. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Tepsiyi yağladıktan sonra bir yaprak yufkayı yerleştiriyoruz. Üzerine, daha önce ayırmış olduğumuz zeytinyağlı tavuk suyundan kaşıkla yayıyoruz. İkinci yufka yaprağından sonra da aynı işlemi uyguluyoruz. Üçüncü yapraktan sonra börek içini döküyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Üç yufka yaprağını da aynı şekilde tavuk suyu ve zeytinyağıyla ıslatarak koyduktan sonra, böreği dilimlere ayırıyoruz. Tavuk suyundan biraz daha tepsiye dağıtıyoruz. Daha sonra istediğimiz kadar tereyağını eritip böreğin üstüne döküyoruz ve daha önce ısıtılmış fırına veriyoruz. 

Börek piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve üstüne yine biraz tavuk suyundan döküp soğumakta olan fırında bırakıyoruz. Börek fırının kalan sıcağıyla demleniyor. 

Eğer tam tavuk aldıysanız kalan tavukları haşlayıp tereyağında kavurarak tepsinin üzerine diziyorsunuz ve sofraya o şekilde servis ediyorsunuz.

İsteğe göre börek içine tavuk ciğeri de konulabilir. Börek içine yine isteğinize göre badem, fıstık, kuş üzümü, yenibahar ve benzeri ilave edilebilir.

Afiyet Olsun.

Tavuklu Çullama Börek Kaç Kalori

100 gram bir porsiyon tavuklu çullama börek 149 kcal kaloridir.