Tavada ve Fırında Hamsili Pilav Tarifi
Tavada ve Fırında Hamsili Pilav Tarifi
Karadeniz yöresinde anılan ismi ile içli tava. Hamsi sezonunu dört gözle bekleyenler için bu yemek tarifi. Hele kar yağıp da hamsi yağlanıp hafif irileştiği zaman tadına doyum olmaz. Bulabilirseniz bu yemeğin balığı Karadeniz hamsisidir.
İki farklı yöntem ile pişirilebilmekle birlikte fırında pişirmek daha kolay sadece üzerini ıslak pişirme kağıdı ile kapatmak gerek. Yine de üst kaplamada açılmalara neden oluyor. Tavada çevirerek kızartmak daha lezzetli. Çevirmek düşünüldüğü kadar zor değil. Tavanız ne kadar büyük olursa çevirmeniz de o kadar zorlaşıyor. Hem ağır hem de tavanın kontrolü tecrübe istiyor. İlk denemenizde küçük tava ile denemekte fayda var.
İÇİNDEKİLER
Malzemeler
- 1 kilogram ayıklanmış ve kılçıkları çıkartılmış hamsi
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2-3 Adet orta kalınlıkta pırasa ya da yeşil soğan
- 1 orta boy rendelenmiş havuç
- 1 Küçük ince kıyılmış kapya biber
- 2 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 Yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 Yemek kaşığı kuru nane
- 1 Çay kaşığı kara biber
- 1 Çay kaşığı pul biber
- 1 Tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 Adet kesme şeker
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır
Pilav tenceresinde tereyağı ile fıstıkları pembeleştirip yıkanmış pirinci ekleyin. Sonra sebzeleri, baharatları, üzümü ve şekeri ekleyin. Kaynar suyu ilave edip kısık ateşte pilavı pişirin.
Yaprak şeklinde açılmış hamsileri önce kenar kısmına baş kısımları aşağı gelecek şekilde birbirlerinin üzerine bindirerek dizin. Sonra yine aralık bırakmadan parlak yüzleri tabana değecek şekilde kaplayın. Böylece balık ile kaplı bir havuz elde edeceksiniz. Ilık pilavı yavaşça boşluğa yerleştirip üzerini düzeltin. Yan kısımlardaki balıkları pilavın üzerine çevirin. Ortada kalan boşluğa hamsilerin dış yüzü dışarı bakacak şekilde sıkıca döşeyin. Balık piştikçe kuruyacağından küçülecektir. Bu nedenle birbirinin üzerine bindirerek dizilmesi gerekir.
Fırında pişirecekseniz üstüne bir fırça ile sıvıyağ sürüp bir yağlı kağıt ile kaplayın. 170 derece fırında kızarana dek yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. İç malzemeleri pişmiş olduğu için sadece balığın kızarması uzun sürmeyecektir.
Afiyet Olsun.
Hamsili Pilav Kaç Kalori
100 gramlık bir porsiyon hamsili pilav 145 kcal kaloridir.
