Orjinal El Açması Kaytaz Böreği Tarifi
Orjinal El Açması Kaytaz Böreği Tarifi
Mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden bir tanesi orjinal el açması kaytaz böreği tarifi. Her ne kadar adı börek olsa ve börek yapılır gibi işe başlansa da sonunda ortaya lahmacun görünümlü ama kıvamı ve tadı lahmacundan çok çok farklı bir lezzet çıkıyor. Börek gibi incecik açılarak yapıldığı için çıtır çıtır oluyor. Bu kıvamı nedeniyle kaytaz böreği bir nevi atıştırmalık gibi ama aynı zamanda çok da doyurucu nefis börek tariflerinden biri.
Her ne kadar zor gibi görünse de yapmaya başlayınca ne kadar kolayca yapıldığını anlayacaksınız. Hamuru çok kolay açılıyor. Hamuruyla ilgili sadece un miktarına dikkat etmeniz gerekiyor. Hamur işlerinde un miktarı her zaman değişecektir, bu nedenle unu her zaman azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, tarifte istenen kıvama ulaşana kadar ekleyin. Öyle çok geniş bir hamur açmanıza gerek yok, zaten oklava ya da merdaneye de gerek yok, elle bastırdığınızda kolayca açılıyor. İç harcı önceden pişmiyor, sadece malzemeler karıştrılıyor.
Harcını sıradan bir kıymalı harçtan ayıran iki malzemeden biri biber salçası diğeri de nar ekşisi. Özellikle nar ekşisini nar ekşili, glikoz şuruplu sos değil, gerçek bir nar ekşisi tercih etmeniz durumunda orjinal el açması kaytaz böreği tarifinden daha iyi bir sonuç almanızı sağlayacaktır.
İÇİNDEKİLER
Malzemeler
- Yarım paket yaş maya
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 tatlı şeker
- 2-3 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Kaytaz Böreği İç Harç Malzemeleri
- 300 gram kıyma (kuzu, dana karışık olursa daha lezzetli olur)
- 3 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet domates, biber isteğe bağlı
Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır
Şeker ve mayayı sütün içerisinde çözdürün ve kenara alın. Unun önce 2 bardaklık kısmını derin bir kaba alın, ortasına bir havuz acın ve mayalı havuza dökün. Havuzun kenarlarındaki undan yavaş yavaş havuzun ortasına alarak, hamurun kıvama gelmesini sağlayın. Mayalı karışımla karıştıktan sonra tuzu ekleyin ve tezgahı unlayıp hamuru tezgaha alın. Hamur cıvıksa kontrollü olarak un ekleyerek yapış yapış olmayan ama çok sert de olmayan bir kıvama gelene dek yoğurun. Hamuru tekrar kaba alın, kabın üzerini streç film ile kapatın ve hamuru mayalanmaya bırakın.
Bu arada kıyma, yemeklik doğramış soğan, baharatlar, salça ve nar ekşisini bir kaba alıp yoğurun.
Fırını 180 derecede ısıtın. Tereyağını eritin. İki katına çıkmış olan hamuru, 10 eşit bezeye bölün. Erimiş tereyağına 3 kaşık zeytinyağını da ekleyin ve karıştırın. Tezgaha 1 kaşık yağ karışımından dökün, üzerine bezlerden birini koyun. Üzerine bastırıp yassılaştırın ve tekrar üzerine bir miktar yağ sürün. Yağlanmış bezeyi isterseniz elinizle, isterseniz de merdane yardımıyla mümkün olduğu kadar inceltin. Şeklinin kötü olması ya da yırtılması önemli değil. Hamuru çevirin ve gül böreği yapar gibi dolayın, boşta kalan ucunu altına kıvırın.
Hamurun üzerine hafifçe bastırıp, bolca kıymalı harçtan koyun ve tekrardan üzerine bastırın. Kıymaların aralara girmesini sağlayın. Bütün bezeler için aynı işlemi yaptıktan sonra hepsini önceden yağlamış olduğunuz fırın tepsisine dizin ve 180 derece olarak ısıtmış olduğunuz fırınınızda 25-30 dakika kadar pişirin. Orjinal el açması kaytaz böreği tarifimiz hazır.
Afiyet olsun.
Püf Noktası
Unu eleyerek kullanmayı ihmal etmeyin. Unu eklerken kontrollü ekleyin. Tuzu mayalanma aşamasında kesinlikle eklemeyin, mayayı öldürebilir veya mayalanmayı geciktirir.
Kaytaz Böreği Kaç Kalori
100 gramlık bir porsiyon kaytaz böreği 248 kcal kaloridir.
Orjinal el açması kaytaz böreği tarifinden sonra Tavuklu Çullama Börek Tarifi ve El Açması Pırasalı Börek Tarifi de ilginizi çekecektir.
