Odun Ateşinde Söğürme Kebabı
Odun Ateşinde Söğürme Kebabı
Gerekli Malzemeler
- 1,5-2 kg kuzu eti (but ve kemikli kaburga kısmı)
- 8-10 adet yeşil biber
- 8-10 adet arpacık soğanı
- Tuz
- Kekik
Nasıl Yapılır
Bir tahta üstünde keskin bir bıçakla kuzu budundan el ayası büyüklüğünde külbastılar çıkartılır. Bu külbastılara Niğde ve bazı yörelerde söğürme denir. Kuzunun kaburga kısmı da kemikli olarak kullanılır. Etler tek, tek tuzlanır. Büyükçe bir tepsi yağlanır. Önce yıkanmış yeşilbiberler dizilir. Üstüne tuzlanmış kemikli etler yerleştirilir. Küçük arpacık soğanları aralara serpiştirilip, kekik ekildikten sonra odun ateşi ile yakılan çarşı fırınlarında pişirilir. Etler tamamen suyunu bırakıp çektikten ve hafifçe kızardıktan sonra servis edilir.
Not: Mangal ateşinde de etler çok kurutulmadan her iki tarafı çevrilerek pişirilebilir.
Nefis sac tava tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Zerdeçallı Etli Cevizli Perde Pilavı Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
