Nefis Yemek Tarifleri Adana Kebap Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri Adana Kebap Tarifi

Adana Kebap Malzemeleri

• 8 Adet Çarliston Biber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşık toz acı biber
• Yarım tatlı kaşık acı biber
• 1 Demet maydanoz
• 1 Adet Kuru soğan
• 4 Adet Domates
• 500 gram dana kıyma
• İstenilen miktarda pide
• Yassı şiş
• Yeteri kadar tuz

Nefis Yemek Tarifleri Adana Kebap Tarifi

Adana Kebap Yapımı

Kıymayı bir kaba koyuyoruz daha sonra soğanı ince ince doğruyoruz. Daha sonra kıyma, acı biber, pul biber, kimyon ve tuz ilave ederek yoğuruyoruz.

Şişleri yağladıktan sonra kıymayı 8 veya 9 porsiyon şeklinde şişlere diziyoruz.

Yıkanmış domatesleri ve biberleri ikiye bölüp ızgaranın kenarına diziyoruz.

Bir yandan da pideleri kızartıyoruz pişirdikten servise hazır hale getiriyoruz.

Etin Hazırlanması

1 yaşını geçmiş erkek koyun etinin özellikle taraklık denilen sırt bölgesinin eti Adana Kebap için daha uygundur. Etimizin yağ, sinir ve damarlardan kesinlikle ayıklanması gerekmektedir. Ayıklanan et bir gün dinlendirilir. 6 da bir oranında kuyruk yağı eklenecektir. Bununda bir gün dinlendirilmiş olmasına dikkat ediyoruz. Hazırlanan etler ve kuyruk yağı zırh denen bir çeşit kesici alet ile çekilir. Kıyma makinesi kullanılmaz.

Etleri kıyma haline getirdikten sonra kuyruk yağı ile karıştırılır. Tuz ve Kırmızı dolmalık biber kıyılarak eklenir (Pul biberde olur) İyice yoğurduktan sonra kalın Adana Şişlerine et uçtan sona doğru su kullanılarak saplanır. (Kullanılacak su, etin elimize yapışmaması içindir ve gayet az olmalıdır. Avuç içini suya batırıp çekiyoruz) Şiş 3-4 cm eninde ve kuru olmalıdır.

Adana Kebap içine soğan, maydanoz, salça, sarımsak, ekmek içi, nane konulmaz. Eğer koyarsanız bu Adana Kebap olmaz köfte olur.

Adana Kebap Nasıl Pişirilir

Adana Kebap çabuk piştiği için kömürün harlı olmaması gerekir aksi takdirde alev alır bu da ete zarar verir. Şişi ızgaraya koyduktan kısa bir süre sonra çevirmemiz gerekir. Bunu neden yapıyoruz? Pişen kısmın pişmemiş kısımdan ayrılmaması için. İki tarafı da biraz pişirdikten belli bir süre sonra yağların erimeye başladığını görürüz.

Uzun pide ekmeği ortadan ikiye keseriz. Kestiğimiz parçayı ikiye bükerek ızgaradaki şişi alıp etin yağlarını ekmeğe bir güzel çekeriz. Sonra ızgaraya koyup pişirmeye devam ederiz.

Önemli Not: Hakiki Adana Kebap lavaş ekmekle yenmez. Adana’da kebap yemişseniz görmüşsünüzdür. Adana Kebap pide ekmekle yenir. Kebabın tam pişmesine yakın şişin üzerine konularak ısıtılır

Adana Kebap Nasıl Sunum Yapılır

Adana Kebap’ın sunumu ince uzun metal bir kap içinde olur. Alta Kebabın yağı çekilmiş ekmekler 3-4 parçaya kesilerek yerleştirilir. Üzerine kebap şişten ekmek yardımı ile sıyrılır kenarlarına közlenmiş domates ve birer konur. Üzerine tekrar birkaç parça yağlanmış ekmek eklenir. Kesinlikle Adana Kebap yanında pilav olmaz. Ezme salata ve sumaklı soğan salatası mutlaka yanında ayrı bir tabakta servis edilir.

Ezme salata Adana usulü olmalıdır. Domates ve soğanlı. Şalgam ya da ayran içecek olarak güzel gider.

Afiyet olsun.

İyi Bir Adana kebap Yapmak İçin

• Eti erkek kuzu eti olmalıdır.
• Kuyruk yağı erkek kuzu kuyruğu olmalıdır.
• Bunun tek nedeni vardır asla kokmaz.
• Kebap eti olarak kuzunun budu ve sırtı kullanılmalıdır.
• Kebap etinin tamamı zırhta çekilmeli.
• Kebabın dörtte üçü kuzu eti dörtte biri kuyruk yağı olmalı.
• Kebap; et, kuyruk yağı, Maraş pul biberi ve tuzdan oluşmalıdır. Tuz olmazsa şişte tutmayacağı unutulmamalıdır.
• Biber salçası kebaba konmamalıdır. Çünkü salça rengini karartır tadını da ekşitir.
• Mevsiminde taze kırmızı biber ve sadece ıslatılmış 1. kalite Maraş’ın kırmızı pul biber konulmalıdır.
  
  

Nefis Yemek Tarifleri Adana Kebap Tarifimizden sonra Odun Ateşinde Söğürme Kebabı ve

Evde İskender Kebap Nasıl Yapılır tarifimiz de ilginizi çekecektir.