Nefis Saç Tava Tarifi

Nefis Saç Tava Tarifi

Aslen Diyarbakır mutfağına ait olsa da pek çok bölgede bilinip sevilerek yenen bir yemektir saç tava. Özelliği adından da anlaşılacağı üzere incecik sac tavada yapılmasıdır. İnce sacın yemeğe katkısı ısıyı hızlı iletmesinden kaynaklı olarak yemeğin yüksek ateşte kısa zamanda, kurutmadan, yumuşak kalacak şekilde pişmesini sağlamaktır.

Saç tavanın iyisi kuzu etiyle yapılır. Kuzu eti çabuk pişer ve yumuşak olur. Bonfile gibi iyi bir dana eti bulabilirseniz dana etinden de yapabilirsiniz. Ama rast gele bir kuşbaşı dana etinden ancak lastik gibi çiğneyeceğiniz bir sac tava elde edebilirsiniz. Bu da aslında bir nevi etin ziyan olması anlamına gelir

Az malzemeli her yemekte olduğu gibi malzeme kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle eti iyi seçmeniz gerektiği gibi tarife aromasını veren domates ve biberin de taze ve lezzetli olmalarına dikkat etmenizde fayda var.

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti,
• 1 adet soğan,
• 4 adet sivri biber, kapya biber
• 3 adet domates,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon.

Hazırlanışı

Kuzu etini küçük küçük doğrayın,

Geniş bir sacda sıvı yağı kızdırıp eti ekleyin ve sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene ve yer yer kızarana kadar kavurun,

Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,

Küçük küçük doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun,

Doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın,

30-40 dakika kadar ara ara karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın pişmeye yakın üzerine tereyağını bırakın eridikten sonra karıştırıp sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

mangalda köfte, tepside pekmezli cevizli kadayıf

Ev Yapımı Tantuni Nasıl Yapılır Tariflerini de deneyebilirsiniz.