Kahraman Maraş Usulü Pazı Sarma Tarifi

Kahraman Maraş Usulü Pazı Sarma Tarifi

Malzemeler

• 1 kg pazı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytin yağ
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane kapya biber
• 1 tane domates
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 yemek kaşı biber salçası
• 1 tatlı kaşı somak ekşisi

Baharatlar

• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• İsteğe göre tuz

Kahraman Maraş Usulü Pazı Sarma Tarifi Yapılışı

1. Önce pirinçleri sıcak suyla üstünü bastıracak şekilde ıslayıp demlenmeye bırakalım.
2. Pirinçler demlenirken yağda soğan ve diğer malzemeleri de küçük küçük doğrayıp salçasını da katalım pirinçleri yıkayıp katalım
3. Bir su bardağı su ekleyip sumak ekşimizde ekleyip bütün baharatları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
4. Ocaktan alıp maydanoz ekleyelim.
5. Pazılarımızı tek tek açıp içine iç harçtan bırakıp şekildeki gibi saralım sarmış olduğumuz pazılarımızı tencere sırasıyla dizelim
6. Ayrı bir yerde bir tatlı kaşı sumak ekşisi bir çay kaşı tuz üç dört bardak suyla üstünü basacak şekilde sosunu hazırlayıp pazılarımızın üzerine dökelim.
7. Su pazılarımızın üstüne bastıktan sonra sarma taşımız varsa sarma taşını bırakıp yoksa bir tabakla kapatalım.
8. Pazılarımızın suyu kaynayınca altını kısalım İsteye göre 10-15 dakika daha pişirelim

Sarma, dolma püf noktası:

Sarma ya da dolma pişirilirken, tencerenin tabanına iki kat ise yaramayan yapraklardan serilir ki, sarma ya da dolmalar tabanına tutmasın. Ayrıca sarma ve dolmalar tencereye konduktan sonra dağılmamaları, için üzerlerine sarma tası ya da porselen bir tabak konmalıdır.
Sarma tasları tabak büyüklüğünde ve dairesel olup, kalınlıkları 1 cm kadardır.

Kahraman Maraş Usulü Pazı Sarma Tarifinden sonra Zeytinyağlı Yaprak Sarması