Gaziantep Yuvalama Çorbası Tarifi
Gaziantep Yuvalama Çorbası Tarifi
Yuvalama çorbası, Gaziantep kültüründe günlük yemekler arasında yer alan ve insanların sürekli tükettiği besinlerden biridir. Çorba denilip geçilemeyecek kadar da besin değerine sahiptir. Çorba denildiğinde akla pek gelmeyen nohut ile yapılan bu lezzet özellikle kış aylarında sıkça yapılıyor. Direnç arttırıcı ve hastalık düşmanı olarak da görülmektedir.
Antep’te yörenin halkı yeni doğum yapan annelere sütlerinin artması için yuvalama çorbası içirirler. Faydaları saymakla bitmeyen yuvalama çorbası hakkında uzmanlar düzenli tüketimde mideyi kuvvetlendirdiğini de dile getiriyor. Ana yemek kadar kaloriye sahip bu çorbanın içinde minik köfteler bulunuyor. Basit bir çorba olarak değerlendirmeyin. Neredeyse ana yemek kıvamında doyuruculuğu var.
İÇİNDEKİLER
Yuvalama İçin Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gr. çiğ köftelik et
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yuvalama Çorbası İçin Malzemeler
- 500 gr. kuzu yağsız kuşbaşı veya incik
- 1 su bardağı nohut
- 4 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kuru nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı karabiber
Gaziantep Yuvalama Çorbası Tarifi
Etlerinizi iyice yıkayın ve 6 bardak su, biraz tuz ilavesi ile iyice haşlayın. Haşlarken üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Haşlanan etinizin üzerine geceden ısladığınız nohutu koyun ve beraberce iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Akşamdan 2 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve süzgeçte sabaha kadar kurutun. Ertesi gün kurumuş pirinçler, çiğ köftelik et, tuz ve karabiberi et dövme makinasında veya değirmende 2 kere çekin. Karışımınız yumuşak bir hamur kıvamına gelecektir. Bu karışımdan nohuttan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak minicik köfteler hazırlayın. Köfteleri hazırlarken zaman zaman avucunuzun içine zeytinyağı sürün ki kolay yuvarlayabilesiniz.
Yuvarladığınız köfteler iyice haşlanmış et ve nohutun üzerine atılır, pişirilir. Köfteler pişerken 4 bardak yoğurda eti haşladığınız sudan biraz karıştırın ve kaynayan çorbanın içine devamlı karıştırılarak dökün.
Pişen çorbanızın üzerine karabiber ve kuru nane konur, onun üzerine de kızgın tereyağı dökün.
Gaziantep yuvalama çorbası tarifi hazır. Bu çorba şehriyeli pirinç pilavıyla beraber servis ediliyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Afiyet Olsun.
Yuvalama Çorbası Kaç Kalori
100 gramlık bir porsiyonu 167 kcal kaloridir.
Gaziantep Yuvalama Çorbası Tarifinden sonra Gaziantep Usulü Ciğer Kavurma Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
