Çatlamayan Patatesli İçli Köfte Tarifi

Yapılması maharet isteyen fakat bununla birlikte damakları bayram yerine çeviren lezzetine doyum olmayan bir yemektir. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması şeklinde yapılan nefis bir yemek. Kızartma veya haşlama olarak iki şekilde pişirilebilir. Dış hamurunun ince şekilde yapılması ise yemeğin püf noktasıdır. Yağda kızartılarak yapılan çatlamayan patatesli içli köfte tarifi ve yapılışına geçebiliriz.

İÇİNDEKİLER

Çatlamayan Patatesli İçli Köfte Tarifi

İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler

750 gram dana kıyma
3 orta boy kuru soğan
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tepeleme karabiber
2 yemek kaşiğı tereyağı
2 yemek kaşığı ay çiçek yağı
1,5 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Arzuya göre pul biber

İç Harcı Nasıl Hazırlanır

Tereyağı ve ayçiçek yağı tencereye konulup eritilir. İnce ve küçük doğradığımız soğanlar tencereye alınarak ve üzerine tuz ilavesi yapılarak orta harlı ateşte pişirilir. Domates salçası ilave edilerek kavrulur. Kıyması da ilave edilerek suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. İç harcımız tamamen suyunu çekince altı kapatılır. İri kıyılmış ceviz, kimyon, karabiber ve arzu ederseniz pul biber ilave edilerek iyice harmanlanır. İç harcımız Ilıdıktan sonra buz dolabına alınarak donması sağlanır.

Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

3 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı irmik
4 küçük boy patates
1 yumurtanın beyazı
1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağından biraz fazla un
1 tatlı kaşığı silme kimyon
Yeterince tuz

Hamuru Nasıl Yapılır

Patatesler Haşlanır. Bulgur ve irmik bir tepsiye alınıp üzerine tamamen ıslatacak şekilde sıcak su ilave edilip tepsimizin üzeri kapatılarak yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletilir.

Haşladığımız patatesler rendenin ince tarafı ile rendelendikten sonra bulgur ve irmik karışımına ilave edilir. Tuzu da ilave edildikten sonra iyice yaklaşık 15-20 dakika boyunca yoğrulur. Eğer çok sertleşirse azar azar kontrollü bir şekilde sıcak su ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.

Hamurumuzun yoğurma işleminin yeterli olup olmadığını anlamak için küçük bir parça kopartıp iki parmağımızın arasında bastırarak kontrol ettiğimizde çatlamayacak kıvama geldiyse bu aşamada yoğurma işlemi tamamlanmıştır.

Ardından hamurumuza yumurtanın beyazı, salça, kimyon ve un ilave edilip hepsi harmanlanıncaya kadar yoğrulur. (Patates tuzu çekeceğinden tuz miktarı biraz artırılabilir)

İçli Köfte Nasıl Yapılır

Daha sonra hamurumuzda küçük yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak içi oyulup başparmak yardımı ile içi inceltilip derinleştirildikten sonra içine tamamen dolduracak şekilde yaklaşık 2,5 tatlı kaşığı iç harcı konulur. Hamur kapatılır ve elimizle içli köfte şekli verilir. Bu işlem yapılırken hamur yapışkan hale geldiğinde yanımızda bir kasede bulunduracağımız ılık su ile elimizi hafifçe ıslatarak yapışmasını önleyebiliriz.

Hazırladığınız köfteleri un serpilmiş tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizin.

Tepsiye dizdiğimiz köfteleri yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.

İçli Köfte Nasıl Kızartılır

Yapışmaz bir tencereye 3-4 parmak yüksekliğinde olacak şekilde ayçiçek yağı koyun ocağınızın en büyük gözünde kuvvetli ateşte yağın iyice kızmasını sağlayın. Bu aşamada acele etmeyin yağın iyice kızgın olması gerekir. İçli köftelerinizi kızdırdığınız yağın içine birbirine değmeyecek şekilde yavaşça bırakın. Köfteler kızartılırken ilk dakikada hiç dokunmayın daha sonra bir spatula yardımı ile nazikçe çevirin ve kızarmasını bekleyin. Tencerenin büyüklüğüne ve yağın miktarına göre değişiklik göstermekle birlikte birkaç dakika içerisinde kızaracaktır. Kızaran köfteleri maşa yardımı ile servis tabağına alın. Yanında limon ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Verilen ölçü ile 34 adet içli köfte yapıldı. Siz malzeme miktarını aynı oranda azaltıp çoğaltarak dilediğiniz miktarda yapabilirsiniz. Aynı gün veya ertesi gün tüketilecek ise buz dolabında saklanabilir ancak daha sonra tüketmek isterseniz köfteleriniz birbirine yapışmayacak şekilde derin dondurucunuzda saklama kapları ile bu yoksa buzdolabı poşetlerine alınarak dilediğiniz zaman tüketilmek üzere saklanabilir. Kızartacağınız zaman derin dondurucudan 15-20 dakika önce çıkartın. Köfteleri kızgın yağa atacağımızdan sıçramaması için kapak kapalı bir şekilde kızartın.

Eğer irmik yoksa aynı ölçüde ince bulgurla da köftenizi yapabilirsiniz ancak bu şekilde hamurunuza şekil vermek biraz daha zorlaşacaktır. Bu nedenle ilk kez yapacakların irmik ile yapmaları önerilir.

İçli Köfte Kaç Kalori

100 gramlık bir porsiyon içli köfte 232 kcal kaloridir.

Çatlamayan patatesli içli köfte tarifinden sonra Yapımı Kolay Büyük Mantı Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.