Beef Wellington Tarifi

İÇİNDEKİLER

Beef Wellington Tarifi

Beef Wellington Tarifi

Sofralarında misafirlerine ilginç bir lezzet sunmak isteyenler için Beef Wellington tarifini sizler için derledik. Peki, Beef Wellington nasıl yapılır?

Beef Wellington Tarifi İçin Malzemeler

İstiridye mantarı
Şitake mantarı
Kestane mantarı
Porçini mantarı
Taze kekik
Biberiye
Tereyağı
Kol bonfile
Dijon Hardal (tanesiz)
Dana jambon
Milföy hamuru
Maldon
Worchestire sos
Sarımsak
Ispanak
Et suyu
Yumurta

Mantar Duxelle

Mantarların hepsini blenderdan çekiniz. Sarımsak biberiye ve taze kekik ile iyice kuru olana kadar soteleyiniz. Son olarak tuz karabiber ekleyiniz.

Ispanak Blench

Ispanakları 1 dakika kaynar suda haşlayın. Ardından buzlu suda soğutunuz. Fazla suları havlu kağıt ile alınız.

Bonfile mühürleme

Bonfileyi yüksek ısılı döküm tavada çift olacak şekilde mühürleyin. Daha sonra tavaya tereyağı ekleyerek Sarımsak, biberiye ve taze kekik ile mantolama yapın. Etin dışını fırça yardımı ile dijon hardalını ete sürünüz.

Beef Wellington Nasıl Yapılır

Milföy hamurlarını bonfilenizden büyük olacak şekilde açınız. Açmış olduğunuz milföy hamurunun üstüne 1 kat dilimli pastırma sonra 1 katta dilimli jambonları diziniz. Yapmış olduğumuz mantar duxelle i seriniz ve üzerine blench yaptığımız ıspanakları seriniz. Tam ortasına denk gelecek şekilde dinlendirdiğiniz etinizi yerleştiriniz.

Daha sonra streç film yardımı ile etinizi sarınız. Üzerlerine kalan milföy hamurlarından örgü yapınız ve beefwellingtonunuzun üzerini zevkinize göre süsleyiniz. Bir mutfak fırçası yardımıyla yumurta sarılarını beefwellingtonunuzun üzerine sürünüz. Üstüne maldon tuz ekleyerek 180 derecelik fırınınızda 35 dakika kadar pişiriniz. Pişirme işleminiz bittikten sonra 12 dakika kadar yemeğinizi dinlendiriniz.