Arabaşı Çorbası Tarifi

Arabaşı Çorbası Tarifi

Arabaşı yemeği kaz, keklik, hindi, tavuk eti ile birlikte un, salça ve tereyağı içerikli sıcak çorbası ve yine un ve sudan ibaret yüksek ısıda koyu çorba kıvamında kaynatılıp yayvan tepsilerde soğutulmuş hamurundan ibarettir.

Hamur soğutulmuş haliyle katılaşır, iştah açıcı bir şekilde kesilir, çorba da tam aksine yüksek ısıda servis edilir. Kaşığa alınan soğuk hamur, ısısı yüksek çorbaya batırılarak çiğnenmeden yutulur. Limon ve acı biber vazgeçilmez sostur. 

Arabaşı yemeği ailelerin kendileri için yaptığı bir öğün yemeği değildir. Bu yemek ne kadar kalabalıkla yenirse o kadar bereket getirdiğine inanılır. Kimin arabaşı sofrası daha kalabalıksa en itibarlı hane sahibi odur.

Arabaşı Çorbası Hamuru için Malzemeler

• 1,5 su bardağı un
• 3 su bardağı soğuk su
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Arabaşı Çorbası Hamur Yapımı

Tavuğu, tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, eti kemiğinden ayrılana kadar pişirin. Tavuk pişerken hamurunu hazırlayın.

Unun üzerine soğuk suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için unu iyice çırpın.

Bir müddet sonra sıcak suyu ekleyin ve yine topaklanmaması için hamuru tel süzgeçten geçirin. Karışımı bir tencereye boşaltın ve altını yakıp sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.

Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca 4-5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sonrasında tereyağı ekleyip 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Orta boy borcam kabı su ile ıslatın ve pişirdiğiniz unlu karışımı içine dökün. Üzerini streç filmle kapayıp kabuk bağlamasını önlemek suretiyle dinlenmeye bırakın.

Arabaşı Çorbası Malzemeleri

• 1 adet köy tavuğu
• 8-9 adet tane karabiber
• 6 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı pul biber
• Yeteri kadar tuz

Arabaşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır

Büyük boy tencerenize tereyağı alın ve pembeleşene kadar kavurun.

Salçaları ve tane karabiberleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Unu ekleyip kavurun ve 2 su bardağı soğuk tavuk suyu ekleyip unun açılmasını sağlayın. Kalan tavuk suyundan biraz daha ekleyin, tuzunu, pul biberi ilave edin ve kaynamaya bırakın. Çorbanın kıvamına göre, biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.

Kaynayan çorbaya parçaladığınız tavukları ekleyin. 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Pişirdiğiniz hamurları dilimleyip çorba ile birlikte servis yapın.

Bu çorba hamursuz da yapılabilir.