Araç çubuğuna atla

Analı Kızlı Tarifi

Malzemeler

  • 400 gr. yağsız et
  • 1 su bardağı ince bulgur köftelik (simit)
  • 4 su bardağı orta bulgur
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Analı kızlı köftenin iç malzemesi :
  • 300 gr. orta yağlı kıyma
  • 6 adet büyük soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • Kimyon, yenibahar ,pulbiber

Köftenin Suyu için :

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1.5 lt .sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber

Yapılışı

  • Eti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin . Bulgurun içine katın,bir yemek kaşığı salça,karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun
  • Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.Diğer yarısınada aynı işlemi tekrarlayın.
  • Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertleşecektir.) Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.
  • Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın
  • Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.
  • Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun
  • 1.5 lt.suyu ilave edin.1 tatlı kaşığı tuzuda katıp kaynamaya bırakın.Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler.
  • Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.
  • Not : Köfte suyuna attığımız tuz köftelerin dağılmadan pişmelerine yardımcı olur.Böylece köfteler sıkılaşır.
  • Afiyet olsun ..

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Don`t copy text!