Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır ?

Malzemeler

  • Hamuru için
  • 4 su bardağı un
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı ılık su
  • Tuz
  • İçi İçin
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 500 gr kıyma (kıymanızı iki defa çektirin)
  • 1 kaşık tereyağı
  • Karabiber, pulbiber ve tuz
  • Sosu İçin
  • 4 Kaşık tereyağı
  • 8-9 diş sarımsak
  • 500 gr yoğurt
  • Nane, Pulbiber, Tuz

Yapılışı

  • 3 bardak unu derin bir kaseye eleyerek alın ve unun ortasını açın. Tuzu ekleyip karıştırın ki tuz eşit miktarda hamurun her yerinde olsun. Ardından unu yine havuz yapıp içine yumurtayı ekleyin ve suyunu da yavaşça ilave edin. Yavaş yavaş karıştırın suyunu, birden dökmeyi,n dediğimiz gibi azar azar ekleyin hamuru yoğurmaya devam edin. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuz eğer yumuşak olursa un ekleyip sert kıvamı yakalayana kadar yoğurun. Hamurunuzdan bezeler yapıp üzerine nemli bir bez yada nemli bir streç ile kapatıp 20-25 dakika dinlendirin.
  • Geçelim harcına :
  • Kıymayı tencereye alıp kavurmaya başlayın suyunu çekmeye başladığı zaman ince ince kıydığınız soğanları ekleyin, yağınıda ekleyip kavurun. Tuz, pul biber ve karabiberi de ekleyip pişene kadar karıştırın. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Hamurunuzu açacağınız yere alın ve zemini un ile kaplayın. Oklavanızı alıp hamurları açmaya başlayın, ince bir hamur açtıktan sonra kalınlığı için 2-3 milim kalınlık yeterlidir.Açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesmeye başlayın.
  • Kestiğiniz hamurların üzerine soğuyan kıyma harcını ilave edin. Her kare için bir miktar harç koyup kenarlarını birleştirmeye başlayın. Bohça şeklinde parmaklarınız ile sıkıştırıp un serptiğiniz tepsinin üzerine bırakın. Tüm hamurları aynı şekilde kesip doldurup kapatın. Büyük bir tencereye su doldurun içine biraz tuz atıp kaynamaya başlayan suyun içine hamurları dökün. Tahta kaşık ile karıştırın ki tencerenin dibine yapışmasın. İsterseniz fazla olan mantıları tepside bırakıp kurumasından sonra dolap poşetine koyup dondurucuya koyup şoklayıp acil bir misafir geldiği zaman kaynatıp servis edebilirsiniz.
  • Kaynamaya başlayan mantılar suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır , suyun üzerinde 10 dakika daha kaynayan mantıları süzgeç yardımı ile kenara alın. Sosunu hazırlamak ise çok kolay : yoğurdunuzu hazırlayın , sarmısakları soyup dövün yoğurdun içine koyup karıştırın. Bir miktarda tuz atın içine iyice çırpın. Tavanıza tereyağını alın eriyen yağın içine nane ve pulbiberi de ekleyip kızdırın. Servis tabaklarının içine mantıları koyun , üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve en son tereyağlı sosu dökün servis yapın.
  • Afiyet olsun . .

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir